A hoje EEESO, foi fundada em 28/11/39 por decreto de 21/11/39assinado pelo Sr. Interventor do Estado de São Paulo, Dr. Adhemar de Barros.

Instalou-se inicialmente à Rua João de Moraes, 490 (antiga Casa de Saúde e hoje nossa Prefeitura Municipal), lá ficando até 1951. Transferiu-se em 1952 para o majestoso imóvel à praça Mogi Mirim s/n, de arquitetura sempre atual. Teve varias denominações nos seus quase 67 anos de vida, conforme recordamos a seguir. Recordemos: Ginásio Estadual de Itapira, Ginásio Estadual e Escola Normal, Colégio Estadual e Escola Normal Da. Elvira Santos Oliveira, IEEESO, EE 1º e 2º Graus, EE 2º Grau Da.Elvira Santos Oliveira e atualmente EEESO.
A nós ex-alunos cumpre-nos agradecer e reconhecer a excelente qualidade de ensino que recebemos através de Corpos Docentes sempre qualificados, dedicados e confiantes nos seus discípulos, transmitindo-nos e estimulando-nos com alegria e prazer seus ensinamentos.

Com o tempo nos resignamos, que de fato A Educação é o Único Caminho como plantaram em nossas mentes aqueles Mestres.
Cumpre-nos ainda reconhecer e exaltar a importância desde a concepção até a conquista exercida a época pelo Exmo. Sr. Prefeito Municipal Sr. Caetano Munhoz que através de sua liderança política, como porta voz da população itapirense e do seu bom relacionamento como Sr. Interventor do Estado de São Paulo Dr. Adhemar de Barros, de forma convincente e perseverante, própria do seu perfil de grande homem publico, atingiu os objetivos de então, trazendo-nos o tão sonhado Ginásio do Estado, obra muito disputada por outras cidades.
Agradecemos ainda ao povo de Itapira, que cientes da importância da escola uniu-se ao clamor que partia dos quatros cantos da cidade e por cerca de 1 ano colaborou através de campanhas, festas, quermesses, almoços, donativos para a manutenção dos serviços, bem como dos salários dos professores e funcionários.
Devemos ainda a nossa gratidão ao Exmo. Sr. Antonio Serra quando, em 1946 enquanto Interventor municipal, envidou esforços dedicação e trabalho anexando a Escola Normal, responsável pela formação de vários professores locais e da região.

Para finalizar fazemos o nosso agradecimento especial para este grande Itapirense, um grande mecenas, o nosso maior filantropo “Comendador Virgolino de Oliveira”, que como sempre, de forma altruísta se fez presente, em todas as iniciativas da nossa Escola, emprestando-nos seu apoio, suas idéias e seu prestigio político.

Em suma, pela educação recebida: Fomos Felizes e o sabemos, parafraseando Ataulfo.